食の地域学(演習)

到達目標：
地域の食資源の新たな有効活用について考える力を身につける。

概要：
地域の風土や習慣による調理法と地域で生産される農林水産物の調理特性について講義と調理実習形式で学ぶ。

食の地域学(基礎)

到達目標：
地域の食資源を有効活用するための加工知識や技術を身につける。

概要：
地域の農産物や水産品の調理、加工技術を講義や調理実習を通して習得する。